APRENDE A PREPARA UN TE

Cómo preparar el té

Hacer el té es fácil, sólo hay que tener en cuenta algunas pautas para que

disfrutes al máximo de todos sus matices y de su frescura.

TÉ CALIENTE

1º Colocar unos 2,5 gr (más o menos 1 cucharada de postre, o un poco más para ciertos tés o infusiones) de té por persona en el infusor dejando espacio libre para que las hojas se abran al infusionarse.

2º Poner el infusor en la taza o tetera y verter el agua caliente (¡ no hervida !).

Se aconsejan temperaturas diferentes según el tipo de té, ya que el agua demasiado caliente puede quemar las hojas.

95ºC té negro / té rojo Pu erh

90ºC té oolong

85º C té verde chino

70-80ºC té verde japonés

65 a 75 ºC té blanco

95º C infusiones y rooibos

3º Dejar las hojas en infusión el tiempo recomendado según cada tipo de té:

Té blanco: 3 mins – 5 mins

Té blanco Premuim “Agujas de plata” : de 5 a 7 mins

El té blanco permite 2 infusiones seguidas

Té verde: 2 mins té japonés y 3 mins té chino

Té Oolong: 5 mins

Té Pu Erh: 4 mins.

Té negro: 4 a 5 mins. (Darjeeling: 3 mins, té negro “Broken”: 3 mins)

Mezclas negro- verde: 3 -4 mins

Infusiones: 5 -7 mins

Mezclas de frutas: 8 a 10 mins

Algunos verdes (japón Gyokuro, China Perlas de dragón, Japón Sencha premium…), rojos y oolong permiten una 2ª infusión seguida.

TÉ HELADO

      

Infusión con agua caliente

Seguir los pasos para la preparación del té caliente. Una vez filtrado dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlo en la nevera. Si se desea enfriar rápidamente, hacer una infusión un poco más cargada, para evitar que quede aguado al añadir hielo.

Maceración

Para 1 litro de agua fría agregar 5 a 7 cucharadas de té o mezcla de frutas. Dejar reposar en el refrigerador :

-para el té verde con frutas dejar macerar durante 1h

-para el té negro o oolong dejar macerar durante 1h30

-para las mezclas de frutas o rooibos dejar macerar durante 10h

Filtrar y agregar a gusto azúcar, frutas naturales (cáscara de limón, rodaja de naranja,…)

Infusión concentrada

Con esta forma de preparación podemos preparar té frío para consumir al momento. Se infusiona el doble de hojas de té de las necesarias en la formula habitual en la mitad de agua. (ej. 12g. por 0,5l. siendo lo habitual 12g. por 1l.) Lo mezclamos en un recipiente con la cantidad de hielo necesaria para completar 1l. de líquido.

Algunos tés al dejarlos enfriar se oxidarán un poco, dando lugar a un cambio de color. Para prevenir dicha oxidación se pueden añadir unas gotas de limón.

El uso de un jarabe de glucosa (almíbar) para endulzar el té frío es lo ideal, ya que permite una fácil disolución. Si no disponemos de jarabe mejor añadir el azúcar cuando el té esté todavía tibio para que se disuelva con más facilidad.

Si nos queda té preparado, podemos elaborar cubitos de hielo para enfriar futuras infusiones.

Otras consideraciones

El agua es un factor decisivo:

El agua utilizada determinará el aroma y sabor del té. Usar siempre agua mineral natural o filtrada

Si el agua es blanda (con poco calcio) la infusión será más suave.

No dejar hervir el agua ya que dará como resultado una infusión menos intensa y quemará la planta.

La temperatura del agua varía según la variedad del té, además el tiempo que se deja infusionarlo.

Ingredientes a añadir al té       

Modificar o potenciar el sabor de la infusión añadiendo otros ingredientes es una cuestión de gusto personal.

 

Leche

Podemos verter el té sobre la leche para que los dos ingredientes se mezclen mejor, pero si añadimos la leche sobre el té nos resultará más fácil conseguir las proporciones deseadas. Los tés negros son, generalmente, los que mejor combinan con la leche.

Limón

Es tradición occidental añadir unas gotas de limón al té negro puro o té verde para potenciar su sabor. Pero se recomienda hechar un cáscara de limón para no dejar un gusto demasiado acido al té.

Azúcar o miel

Hace que el sabor del té suba de forma más exuberante y esto se nota especialmente con los tés aromatizados.